有网友提问：蜂蜜有点酸味正常吗？坏了吗？
有的朋友买来蜂蜜品尝之后发现有淡淡的酸味，观察蜂蜜也没有别的异样，比如气泡、酒味什么的，不是蜂蜜发酵，那么蜂蜜有点淡淡的酸味变质了吗?
构成很复杂，主要成分是糖分，但是蜂蜜除了糖分之外，还包含很多酸类物质，如苹果酸、柠檬酸之类的酸味物质，只不过这些酸味物质含量很小，被蜂蜜的强大的甜味掩盖，一般是品尝不出来的。
不过也有个别的蜂蜜品种的酸味较大，能够品尝出来，这种酸味类似水果的酸味，令人愉悦的酸味，并且很淡，跟蜂蜜发酵的腐败的酸味有很大的不同，这点很容易分辨。
个别蜂蜜品种出现的淡淡的酸味是正常现象，不是蜂蜜发酵的现象，无需紧张，也不会影响食用。