蜂蜜放冰箱很长时间了，为什么还不结晶？ | 蜂蜜百科常识网-凯发网站

蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，蜂蜜结晶反而迟缓。