蜂蜜是天然食品，含有许多天然活性营养物质，加热会破坏蜂蜜的营养，是这样吗?蜂蜜能加热吗?
蜂蜜的主要成分是糖分，除了糖分和水分之外，还包含多种维生素、矿物质、活性酶、氨基酸和一些不明物质，其中有一些物质遇到高温会减少或者失去营养作用，所以蜂蜜不宜加热到很高的温度，而稍微加热时没有问题的。
我们可能都听说过巴氏杀菌吧，把牛奶加热到68摄氏度，可以杀死牛奶中的细菌，同时不会影响牛奶的营养与风味。蜂蜜也是如此，加热到60摄氏度左右短时间是不会破坏蜂蜜的营养的。
其实我们市场购买的很多蜂蜜就是被加热过的，比如绝大多数的蜂蜜企业生产的蜂蜜都要经过浓缩、杀菌等处理工序，才能进入市场销售，只不过相比没有经过加热的天然蜂蜜，口味没有那么好罢了。
最后总结，蜂蜜可以加热，比如蜂蜜结晶以后花开或者蜂蜜稍微发酵以后杀死酵母菌等等情况，只要不加热到太高温度就没有问题。